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五味醤油  甲州やまごみそ 歴史発見城下町へ行こうで紹介

2017年5月11日 BS朝日 歴史発見 城下町へ行こう 甲府編で紹介されていたのがこちら

五味醤油  甲州やまごみそ

米麹と大麦麹を合わせた甲州やまごみそ。米麹と麦麹を半分ずつミックスした「合わせみそ」で、甘みがあり、まろやかな味です。

http://yamagomiso.com/kou/

甲府だけ味噌の作り方が違うそうです。コメを作る面積が少なくてコメを使う米麹だけでは味噌が作れなかったから 足らないコメを補うために麦麹とのミックスバージョンになったそうです

ほうとうに野菜が多いのは小麦が少ないからだとか 色々勉強になりました

是非一度お試し下さいませ

http://yamagomiso.shop-pro.jp/?pid=26671649

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