読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

テレビで紹介されたお取り寄せグルメ情報を紹介するブログ

テレビやメディアで紹介された 有名芸能人が絶賛しているお取り寄せグルメ情報をピックアップするブログ

奥井海生堂の蔵囲昆布 がっちりマンデーで紹介

2014年9月7日 TBSテレビ がっちりマンデー
儲かる熟成ビジネスで紹介されていたのが
 
 
福井県敦賀市にある御昆布司 奥井海生堂の蔵囲昆布
 
奥井海生堂は明治4年創業の昆布屋
この店の特徴は昆布を二年から三年蔵で囲って
昆布を熟成していること
 
 
旨味を増した利尻産昆布を京都の料亭などを中心に
全国の料理店に出荷しているそうです
 
 
普通のだし昆布は一日天日干しし商品になるのですが
ここでは蔵囲いという方式で何年も熟成させることで
 
何年も熟成させることで磯臭さが消えて
糖分とアミノ酸が結びつき味はまろやかになるそうです
 
蔵囲いのきっかけは敦賀が北海道の物資を関西に運ぶための
玄関口になっていたのですが
大雪の時にはひと冬出荷できないことがあって
冬が明けた後に昆布を使ってみたらいい味だったので
蔵囲い昆布を作るようになったそうです
 
 
 
 
お取り寄せはこちらです
 

蔵囲昆布 楽天市場お取り寄せa>

奥井海生堂オンラインショッピング

 
f:id:mizzn60:20140907223025j:plain