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天たつの粉雲丹(こなうに)



究極の一品スペシャルで紹介されていたのが
天たつの粉雲丹(こなうに)

天たつは11代続く福井のウニ専門店


粉雲丹(こなうに)は高級食材うにを使った3グラム1050円のふりかけ

3グラムでご飯2−3杯分
通常のふりかけはグラム20円くらいだから
50倍の価値があるわけですね


3グラムのふりかけをつくるのに4−6つのウニが必要とのこと
その時期旬のバフンウニを使うそうです

塩水で洗って不純物を取り除き
塩をかけてウニから水分を取るとのこと

30分置いてさせて12時間乾燥させて
もう一度塩を加えて練り込んで
すりばちでつぶせば完成です



見た目はたらこふりかけですが
ものすごいうに味が堪能できるそうでございます


いかの刺身にかけるのも
おすすめだとか


お取り寄せはこちらです


粉雲丹 40g 10,500円
粉雲丹 11g 3,150円
粉雲丹 3g 1,050円


http://www.tentatu.com/ten/item/uni_konauni/ku010.php