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炭火焼鳥のうずら屋 田崎真也 よーいドン

7/11 関西テレビ よーいドン プロがすすめるとっておき本日のオススメ3で
ソムリエの田崎真也さんがオススメしてた店が
大阪市都島区にある炭火焼鳥のうずら屋


住宅街にある鶏の産地や種類 ワインといつも満員の人気店
中でもオススメ料理は
生つくね500円 うずら半身焼き500円

比内地鶏のささ身にゆずのおろし汁を加えながら丁寧にペースト状にして丸めたもの
 そのままゆずの風味で食べるも良し しょうゆにつけて食べてると鶏の風味がさらに変わって味わえます

うずらの半身焼きはシンプルに塩コショウをして焼くだけですが
皮もパリパリに肉はジューシーに焼き上がっています
濃厚な味わいの肉はやわらかくワインとの相性も抜群です

生つくねは抜群です 野菜も美味しいし
ワインも300種類あるので楽しめますよ




要予約
06-6927-3535
営業時間17時から24時半
定休日 日曜 第1.3月曜
京橋駅から徒歩15分


関西食文化研究会 料理人が刺激を受けた 味・技・人
http://www.food-culture.jp/waza/story05.html