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江戸甘味噌

6/26ヒルナンデスで紹介されていたお店が

東京ソラマチ イーストタワー7階にある そらまち亭

食事中に落語も楽しめる「粋」と「活き」を誇りに逞しく華咲いた

江戸食文化を楽しめる総合和食のお店

自家製江戸味噌漬けの焼き魚や

フォアグラの江戸味噌漬けが一押しなんですが

注目するのは江戸甘味噌

遠く徳川の時代から江戸の代表的な味として

愛好されてきた江戸甘味噌 

その特徴は甘さ

精選された米 大豆 食塩を原料にする“米味噌”ですが

原料は大豆が1に対して、米は2の割合(普通のみそは1対0.8)で、

米麹をたっぷりと使って独特の風味を醸しだしています

もちろん、砂糖や甘味料は使用しません

塩分も通常の味の半分と少ないのも特徴だとか

東京では江戸味噌ラーメンも登場してるようなので

一度お試ししてみてはいかがですか

補足ピーナツ味噌ってこの味噌のようです

それなら大好きだわ><