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三清屋の黒豚味噌漬け

2012-02-25 旅サラダ 日本全国コレうまかろうで
三船美佳さんが紹介していたのが
鹿児島県 三清屋の黒豚味噌漬け

鹿児島といえば黒豚ですが ここの肉はキメが細かくて
すごくやわらかく 旨みがあって甘いのが特徴
お肉はそのまま 柔らかいまま
お味噌の香りが 黒豚の旨みをより一層引き出しています

美味しさの秘密はこだわりぬいた飼育方法
自然に囲まれた三清屋夢牧場で飼育されており
エサは鹿児島県産のさつまいもなので
お肉にほのかな甘さが加わります

豚舎だけではなく 外で放し飼いしているので
この自然環境では 病気もしない ストレスも感じない
のびのび育っているのがおいしさの秘密とのこと

さらに美味しくするのがお味噌
石川県産の米味噌と砂糖 本醸造醤油
にんにく へべす果汁(かぼすの一種)を調合し
まろやかでさっぱりとした味わいに 

これをスライスした黒豚の間に丁寧に漬け込み熟成させた
とても贅沢な一品です

サクッととろける三清屋の薩摩黒豚
皆さまも一度お取り寄せしてみてはいかがですか?



三清屋(さんせいや)
住所:〒893-0023 鹿児島県鹿屋市笠之原町5-58
電話:0994-44-5196 or 0120-41-3408(フリーダイヤル)
営業時間:9:00〜19:00