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つきじ宮川本廛 宮川炭火蒲焼

旅サラダの日本全国コレ!うまかろうで
神田正輝さんが紹介してたお取り寄せが

つきじ宮川本廛  宮川炭火蒲焼 

江戸時代からの製法を守り抜いている老舗の鰻の蒲焼

使用されている鰻は国産のみ
今は国産の入荷がなかなか難しいのですが
宮崎と愛知産にこだわっているとのこと

捌いた後に一度蒸すのが江戸前
無駄な脂が落ちて上質の脂だけが残るので
ふっくらとした鰻が仕上がります

創業より受け継がれている秘伝のタレを使用
たっぷりとしみこませて 炭火で焼きあげます

小まめに返して裏と表から徐々に熱が入っていくように
した方が  ふっくらと仕上がりますし
その方が芯まで熱が入り熱々のうなぎができます

こうして中はふんわり 外はしっかり焼けた鰻が仕上がる訳です

すべて職人の手作業と手焼きで丁寧に仕上げられており
できたてをそのまま真空パックで発送しているので
お店での味がそのまま再現できます

口の中でとろける食感をお楽しみくださいませ


つきじ宮川本廛 新宿店
東京都新宿区 

03-5484-4989

9-13時 日曜定休

ゲストのコロッケさんはやわらかくてふっくら なんじゃこれと大絶賛
勝俣さんもめっちゃうまいを連発していました

家で老舗の味をご堪能くださいませ