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京香の豚肉の女将漬け 

09年3月10日関西テレビよーいドンという番組で
プロがおすすめするとっておき
本日のオススメ3というコーナーで
料理本を数多く執筆する主婦のカリスマである
家庭料理研究家の奥園壽子さんが
オススメのお取り寄せ商品して紹介していたのが

京香の豚肉の女将漬け 

京香は福島県郡山市にある創業百年を超える老舗料亭
すき焼きしゃぶしゃぶの店ですが

その中で5代にわたって受け継がれてきた
女将の手作りの味

まずたれの香りがよく
焼くとさらにその風味がさらに広がって
美味しくなる
それに感動して常連になりました

味は赤味噌に漬けた濃厚な味で
それに甘さが入っているので
甘辛さが同時に味わえる味です

たれは三年間熟成させたもろみと
蜂蜜黒砂糖りんごなどが入った手作りのたれに
豚肉を入れて約一週間漬け込む

入れてからも発酵がすすむ感じがするので
肉がとっても柔らかい


このたれがごはんにものすごく合います

焼いてご飯に乗せて食べるのがオススメですが
残ったたれでチャーハンにするのが楽しみです

お肉だけで白いご飯二杯
残ったたれで作ったチャーハンで1.5杯

あわせて3杯半くらいご飯がすすむ一品です
と熱く語っておられました

手作りで一枚一枚作っているので
発送に時間がかかりますが
あなたもぜひ一度お取り寄せされてはいががですか



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